fotó: Jakab Krisztina
a mini francia citromtortácskák receptje éppenséggel megegyezik a francia citromtortáéval, csak ugye mini tortaformában kell sütni, ha nem miniben sütjük, akkor az alábbi mennyiségek 2 tortányi mennyiségre vonatkoznak
a recept és a képen látható megvalósítás Garamvölgyi Gerdáé - a leírás alapján nem nehéz erre rájönni, hogy én nem lehetek a forrás, lévén 185 ml típusú mennyiségeket nem szoktam leírni, nem szólva arról, hogy felverek-e előre tojást a tésztához vagy kinyújtom a tésztát, ahelyett, hogy belenyomkodnám a tortaformába:) és legyünk őszinték, néha nem árt az alaposabb megközelítés. szóval
a tésztához:
- 340 gr liszt
- 150 gr puha (szobahőmérsékletű) vaj
- 90 gr porcukor
- 2 egész tojás (felverve)
- egy csipet só
a citomkrémhez:
- 4 tojás
- 2 tojás sárgája
- 250 gr kristálycukor
- 185 ml tejszín
- 250 ml citromlé (lehetőleg frissen facsarva, de lehet vegyes citruslé is - narancs, mandarin, grapefruit, stb.)
- 3 citrom finomra reszelt héja
a sütemény összeállítása:
- a lisztet és a sót szitáld össze a munkalapra
- fúrj egy lyukat a liszt közepébe, tedd bele a vajat és a cukrot, dolgozd össze jól. A felvert tojásokat is öntsd a vajra, majd kezdd el apránként összedolgozni a liszttel
- gyúrd addig, míg sima tésztát kapsz, majd csomagold fóliába és tedd a hűtőbe, lehetőleg legalább egy órára
- hűtés után, lisztes felületen nyújtsd kör alakúra, majd helyezd a kivajazott kerek tortaformába, a széleken a felesleget vágd le
- melegítsd elő a sütőt 190 fokra, a tészta tetejére tégy zsírpapírt, majd erre nehezéket (szárazbab, rizs, stb), süsd 10 percig, majd emeld le róla a papírt és a nehezéket, és süsd további 3-5 percig, míg a tészta átsül
- állítsd 150 fokra a sütőt és készítsd el a krémet: habverővel keverd össze a tojásokat és a sárgákat a cukorral, add hozzá a tejszínt, majd a citromlevet és héjat,
- öntsd a tölteléket a tésztára és süsd 35-40 percig, míg a krém megszilárdul
- hűtsd ki teljesen - és tálald
ha bárki tejszínmentes irányba menne el, annak pedig katt ide az ennél vadabb ízű citromos sütemény recept irányába
amúgy meg érdeklődőknek további Gerda receptek itt a livingkitchenen
Utolsó kommentek